Le cholestérol, parfois de mauvaise compagnie

  Vital ! Le cholestérol est vital parce qu’indispensable à la synthèse de nombreuses hormones. Il est aussi un constituant irremplaçable des membranes cellulaires, des neurones en particulier. On ne saurait donc s’en passer. Il provient à 25 % de l’alimentation ; pour le reste, il est fabriqué par le foie, à partir de graisses « saturées ». Si l’on mange trop mal, trop gras saturé donc (viennoiseries,...