Que faire en cas d’intolérance au gluten ?

L’intolérance au gluten, ou maladie cœliaque, est une pathologie chronique intestinale auto-immune qui se développe chez des sujets génétiquement prédisposés. Ses manifestations comprennent des symptômes digestifs (gaz, ballonnements, douleurs abdominales) et extradigestifs (céphalées, fatigue, dépression). Le régime d’éviction stricte à vie, efficace, est contraignant. Les céréales concernées incluent...