Les contraintes du sans-gluten

  L’éviction stricte des aliments qui contiennent du gluten s’avère un véritable casse-tête car il est présent sous différentes formes. Ce qu’il faut supprimer : les céréales (blé ou froment, seigle, orge, kamut, avoine, épeautre ou leurs souches hybridées tels que le triticale), les produits fabriqués avec la farine de ces céréales (pains, pâtisseries, pâtes...), certains médicaments (enrobage),...