Le sel ? avec modération !

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Pas de régime sans sel : le sel, c’est ni trop ni trop peu
Réviser ses habitudes pour le bon apport en sel
On rehausse le goût… avec des alternatives au sel

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Par Christine Nicolet

Publié le 07/11/2019

Ce n’est pas seulement un condiment. Le sel est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme mais des apports excessifs peuvent avoir des effets néfastes.

Alimentaire, de table ou de cuisine, le sel est constitué essentiellement de chlorure de sodium (40 % de sodium [Na] + 60% de chlore [Cl]). Nous en consommons parfois même sans le savoir… et trop. Quand l’OMS recommande une dose maximale de 5 g par jour, les Français en avalent près de 10 g ! Le sel contenu dans les aliments naturellement salés (certaines eaux minérales, poissons) y contribue...

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