Consommer du gluten perturbe-t-il l’équilibre digestif ?

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Consommer du gluten perturbe-t-il l’équilibre digestif ?
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Une véritable frénésie s’est installée autour du régime sans gluten : peut-on vraiment lui attribuer des bienfaits ? Faisons le point sur la composition du gluten et l’obligation pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque de suivre ce régime spécifique.
  La science n’est pas une mode ou une tendance, elle est raisonnée et prudente. Alors, attention aux rumeurs et aux amalgames car le sans gluten (the No GLU) est avant tout un beau succès marketing. En réalité, consommer les aliments qui en contiennent ne perturbe ni la santé ni  l’équilibre digestif si l’on n’est pas atteint de maladie cœliaque ou d’allergie au gluten. Pour le savoir, il...
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