Aliments acides et basiques, un jeu d’équilibre

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Aliments acides et basiques, un jeu d’équilibre
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L’organisme produit en permanence des composés acides qui font l’objet d’une régulation pour éviter que le sang ne soit pas trop acide. Pour soutenir cet équilibre, on choisit les bons aliments.
Dans notre corps, le pH sanguin doit être stable à 7,39. Une régulation qui passe par les poumons et les reins, et la mobilisation de systèmes tampons essentiellement composés de bicarbonates. Dans le cas de l’acidose métabolique (pH sanguin en baisse, donc acide), il y a, entre autres, une insuffisance de bicarbonates et un excès d’ions hydrogène (H+), une modification de pH et des adaptations métaboliques...
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