Gâteau citron vert et poudre de thé matcha

Le matcha, thé vert japonais, est un superaliment qui possède d’innombrables vertus pour le corps et l’esprit. Ce secret de jouvence venu du Pays du Soleil Levant se savoure aussi bien en thé qu’en gâteau.  

Les ingrédients pour 6 personnes :

3 œufs 100 g de sucre de canne complet 60 g de poudre d’amandes 120 g de farine 1 cuillerée à café de levure 2 cuillerées à café de thé vert matcha en poudre 1 citron vert 30 g de purée d’amandes 120 g de crème de soja 1 cuillerée à soupe d’huile de coco

La préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C. 2/ Battez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, la levure, le thé. Mélangez. 3/ Prélevez les zestes du citron vert et pressez le jus. Ajoutez le tout à la préparation. 4 / Finissez par ajouter la purée d’amandes, la crème de soja et l’huile de coco. Mélangez bien pour obtenir une consistance lisse et homogène. 5/ Huilez et farinez un moule. Versez la pâte et enfournez 35 minutes.