Un légume-graine qui a du “pois”

Jamais une famille de végétaux n’a réuni autant de variétés comestibles et offert de possibilités culinaires. Le pois appartient à la grande famille des légumineuses. Le fruit est une gousse (aussi appelée « cosse ») qui contient les graines. Le pois potager se consomme frais ou sec. Lorsqu’il est frais, on utilise soit les graines écossées et immatures de forme ronde et de couleur verte (petit pois...