Sucre ou sucres… Une confusion fréquente et problématique

  Entendons-nous bien sur les termes car ils sont importants. Selon qu’il s’agit de glucides, de sucres ou de sucre, le sens n’est pas le même. On distingue d’abord les grosses molécules comme l’amidon que l’on trouve dans le pain, les céréales et les féculents. Quand on parle de sucres simples, on fait référence à de plus petites molécules comme le glucose et le fructose (présents naturellement...