Daube de seiche

• Préparation : 30 min • Cuisson : 2 heures   Les ingrédients pour 4 personnes •1,2 kg de seiches •100 g de poitrine de porc fumée •1 gros oignon (paille ou rouge) •2 carottes •3 belles tomates bien mûres ou 20 cl de pulpe de tomate en conserve •1 gousse d’ail •1 c. à s. bombée de farine •1 c. à s. de cognac •50 cl de vin rouge corsé (côtes-de-provence) •Huile d’olive •1 bouquet garni (thym,...